シュトレン予約　

2024年10月1日(火)よりスタート！

※店頭販売11月9日(土)～、発送は11月16日(土)～受付いたします。

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フェルダーシェフのシュトレンについて

「シュトレン」は、ドイツの伝統的なクリスマスのお菓子です。
イーストの入った生地に、ドライフルーツ、ナッツ、スパイスを練り込み焼き上げた後、たっぷりの溶かしバターにくぐらせ粉糖をまぶして完成します。

「シュトレン」の語源は、古代ローマ時代の夫人の上衣（stola:ストーラ 今でいうストールに通じるもの）から来たと言われています。昔ドイツでは、赤ちゃんを布で包む風習があり、冬に寒さから赤ちゃんを守るため、布でぐるぐるに巻いたそうです。その形は、神の子イエス・キリストの象徴として、クリスマスの大切な意義を担うようになりました。

シュトレンに使用される多くのスパイスは、神のお言葉を意味しているといわれ、ナッツは固く覆われた外観よりも内に秘められた中身にこそ真実があるとの譬えを表しています。

ありがたいことに、フェルダーシェフのシュトレンは、地元広島だけでなく、毎年全国のたくさんの方にご購入いただけるようになりました。秋になると、「シュトレンが食べたいからクリスマスが待ちきれない♪」と本当に嬉しいお言葉をかけてくださるお客様もいらっしゃいます。

このシュトレンのはじまりは、僕のドイツ修行時代にまで遡ります。様々なシュトレンを食べ歩き、その中で群を抜いて美味しかったシュトレンがありました。あまりに感動して、どうにかこの味を日本で再現したい！と思い、長年にかけて何度も試行錯誤を重ねて完成しました。

気候も素材も違う日本での再現は、ドイツのレシピとはミリ単位で異なってくるので骨の折れる作業でした。原料はもちろん、分量、配合、漬け込み時間もとことんこだわり抜いた力作です。

2014年には、ドイツでは日本人で初めてDLG国際食品品質競技会主催コンテストお菓子部門にて、最高水準の品質の証である最高賞の「金賞」を受賞しました。

今年は、すっきりした甘さとコクのある宮島産はちみつと瀬戸内産のオレンジピールとレモンピールを使用しており、例年よりも一層香りが立ち、しっとり感が増したシュトレンに仕上がっています。

ドイツでは、キリスト教のアドベント期間（クリスマスイヴの4週間前からイヴまで）に、薄くスライスして少しずつ食べながら、クリスマスを待つ週間があります。
フルーツ、ナッツ、スパイス、バターが生地になじんで、日ごとにあじわい深くなるので、その過程も楽しんでみてくださいね。

• 『オリジナルシュトレン』（税込み3,500円）
• 『オリジナルシュトレン（ハーフ）』（税込み1,750円）